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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮
好的鲫鱼和
其 他材料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。